अध्ययन में पाया गया है कि शाकाहारी या केटोजेनिक आहार पर स्विच करने के दो सप्ताह के भीतर प्रतिरक्षा प्रणाली पर तेजी से प्रभाव पड़ता है, जिससे विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया परिवर्तन और परिवर्तित आंत माइक्रोबायोम का पता चलता है।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि शाकाहारी या केटोजेनिक आहार पर स्विच करने से किसी की प्रतिरक्षा प्रणाली पर तेजी से प्रभाव पड़ता है। शोधकर्ताओं ने दो सप्ताह की अवधि में दो आहार शैलियों के बीच स्विच करने पर व्यक्तियों में बारीकी से निगरानी की और अलग-अलग बदलाव देखे। पाया गया कि शाकाहारी आहार जन्मजात प्रतिरक्षा से जुड़ी प्रतिक्रियाओं को प्रेरित करता है, जो रोगज़नक़ों के खिलाफ शरीर की रक्षा की पहली पंक्ति है, जबकि कीटो आहार से अनुकूली प्रतिरक्षा से जुड़ी प्रतिक्रियाएँ मिलती हैं, जो दैनिक जीवन के जोखिम और टीकाकरण के माध्यम से निर्मित एक रोगज़नक़-विशिष्ट रक्षा है। इसके अलावा, प्रतिभागियों के माइक्रोबायोम, या उनकी आंत में रहने वाले बैक्टीरिया के समुदायों में बदलाव देखा गया।