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रेस्तरां के मेनू में व्यंजनों का वर्णन करने के लिए अपरिचित शब्दों का प्रयोग किया जाता है, जिससे भोजन करने वालों में भ्रम की स्थिति पैदा हो जाती है।
मिशेलिन-तारांकित भोजनालयों से लेकर छोटे-प्लेट प्रतिष्ठानों तक, रेस्तरां के मेनू में व्यंजनों का वर्णन करने के लिए अपरिचित शब्दों का प्रयोग किया जा रहा है, जिससे भोजन करने वाले लोग भ्रमित हो जाते हैं।
शेफ का लक्ष्य कुछ शब्दों में, कभी-कभी सिर्फ चार या पांच शब्दों में, मुख्य विशेषताओं को व्यक्त करना होता है।
इसके परिणामस्वरूप वेरजस, टॉप पेस्टो और उमेबोशी जैसे शब्द अधिक प्रचलित हो गए हैं।
ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के प्रोफेसर चार्ल्स स्पेंस का कहना है कि मेनू हमेशा से ही भाषाई दृष्टि से एक खदान रहा है।
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