3,600 साल पुराने चीनी केफिर पनीर डीएनए अर्क उत्तरी काकेशस के बाहर की उत्पत्ति का खुलासा करते हैं। 3,600-year-old Chinese kefir cheese DNA extract reveals origin outside North Caucasus.

*सेल* में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि वैज्ञानिकों ने चीन के तारिम बेसिन में पाए गए लगभग 3,600 साल पुराने प्राचीन पनीर के नमूनों से डीएनए निकाला है। A study published in *Cell* reveals that scientists have extracted DNA from ancient cheese samples, approximately 3,600 years old, found in China’s Tarim Basin. केफिर के रूप में पहचाना जाने वाला पनीर में गाय और बकरी का डीएनए होता है और यह विश्वास को चुनौती देता है कि केफिर की उत्पत्ति केवल उत्तरी काकेशस में हुई थी। Identified as kefir, the cheese contains cow and goat DNA and challenges the belief that kefir originated solely in the North Caucasus. शोध प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के विकास पर प्रकाश डालता है, यह दर्शाता है कि ये सूक्ष्मजीव हजारों वर्षों से मानव मेजबानों के अनुकूल कैसे हैं। The research sheds light on the evolution of probiotic bacteria, indicating how these microbes adapted to human hosts over millennia.