वैज्ञानिक पाते हैं कि वायरस दूध में खाद्य जनित बीमारियों को कम कर सकते हैं लेकिन लागत एक बाधा बनी हुई है। Scientist finds viruses can reduce foodborne illnesses in milk but cost remains a barrier.

खाद्य सूक्ष्म जीवविज्ञानी डेनिस डी'एमिको ने पाया कि बैक्टीरियोफेज, वायरस जो बैक्टीरिया को संक्रमित करते हैं, पाश्चराइज्ड दूध में लिस्टेरिया और साल्मोनेला जैसे खाद्य जनित रोगजनकों को काफी कम कर सकते हैं। Food microbiologist Dennis D'Amico found that bacteriophages, viruses that infect bacteria, can significantly reduce foodborne pathogens like Listeria and Salmonella in pasteurized milk. कच्चे दूध में, फेज ने साल्मोनेला को कम किया लेकिन लिस्टेरिया या ई. कोलाई को नहीं। In raw milk, phages reduced Salmonella but not Listeria or E. coli. पनीर बनाने से इनकी प्रभावशीलता सीमित हो गई। Cheese-making limited their effectiveness. मुख्य बाधा लागत है; परिणामों के लिए रोगजनकों की तुलना में एक लाख गुना अधिक फैग की आवश्यकता होती है। The main hurdle is cost; a million times more phages than pathogens are needed for results.