अध्ययन में ऐसे यौगिक पाए गए हैं जो स्कोविले पैमाने की सटीकता को चुनौती देते हुए मिर्च की गर्मी को दबा सकते हैं। Study finds compounds that can suppress chili heat, challenging the accuracy of the Scoville scale.

एक नया अध्ययन स्कोविले पैमाने की विश्वसनीयता को चुनौती देता है, जिसका उपयोग मिर्च की गर्मी को मापने के लिए किया जाता है, उन यौगिकों की पहचान करके जो मसालेदारपन को दबा सकते हैं। A new study challenges the reliability of the Scoville scale, used to measure chili pepper heat, by identifying compounds that can suppress spiciness. शोधकर्ताओं ने पाया कि कुछ यौगिक, जैसे कैप्सियानोसाइड I, कथित गर्मी को कम करते हैं, यह सुझाव देते हुए कि सभी गर्मी से संबंधित यौगिकों के लिए पैमाने पूरी तरह से जिम्मेदार नहीं हैं। Researchers found that certain compounds, such as capsianoside I, reduce perceived heat, suggesting the scale doesn't fully account for all heat-related compounds. इस खोज से "मसाला-रोधी" मसालों और मिर्च की गर्मी को अधिक सटीक रूप से मापने के लिए नए तरीकों का विकास हो सकता है। This discovery could lead to the development of "anti-spice" condiments and new methods to measure chili pepper heat more accurately.