जलवायु परिवर्तन काले, पालक जैसी फसलों में पोषक तत्वों को कम कर रहा है, जिससे स्वास्थ्य जोखिम बढ़ रहे हैं। Climate change is reducing nutrients in crops like kale, spinach, raising health risks.

उच्च कार्बन डाइऑक्साइड के स्तर और बढ़े हुए तापमान के कारण जलवायु परिवर्तन, काले, पालक और रॉकेट जैसी खाद्य फसलों की पोषण गुणवत्ता को कम कर रहा है। Climate change, driven by higher CO2 levels and increased temperatures, is reducing the nutritional quality of food crops like kale, spinach, and rocket. आवश्यक पोषक तत्वों में इस कमी से आहार की कमी हो सकती है और मोटापा और टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है। This decline in essential nutrients could lead to dietary deficiencies and increase risks of obesity and type 2 diabetes. लिवरपूल जॉन मूर्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने वैश्विक खाद्य सुरक्षा और मानव स्वास्थ्य की रक्षा के लिए इन प्रभावों को दूर करने की आवश्यकता पर प्रकाश डाला। Researchers from Liverpool John Moores University highlighted the need to address these impacts to protect global food security and human health.