थाई छात्रों ने वरिष्ठ नागरिकों के लिए चबाने योग्य, उच्च प्रोटीन वाले पोर्क नटखेल का निर्माण किया, जो शीर्ष खाद्य नवाचार पुरस्कार जीतने में सफल रहा। Thai students create chewable, high-protein pork knuckle for seniors, winning top food innovation award.

चुलालोंगकोर्न विश्वविद्यालय के छात्रों की एक टीम ने पुराने वयस्कों के लिए तैयार किए गए एक पुनर्गठित पोर्क पोर उत्पाद विकसित किया, जिसमें दुबला मांस, पौधे-आधारित वसा जेल, और एंजाइम बाइंडिंग का उपयोग करके एक उच्च-प्रोटीन, कम वसा, कम सोडियम वाला भोजन बनाया गया है जो चबाना आसान है। A team of Chulalongkorn University students developed a restructured pork knuckle product tailored for older adults, using lean meat, plant-based fat gel, and enzyme binding to create a high-protein, low-fat, low-sodium meal that’s easier to chew. माइक्रोवेव में 14 दिन तक रहने वाले इस उत्पाद में मसालेदार त्वचा और ब्राइज्ड सॉस है, जिसे पारंपरिक स्वाद को बनाए रखते हुए मांसपेशियों के नुकसान से लड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। The microwaveable, 14-day shelf-life product features seasoned skin and braised sauce, designed to combat muscle loss while preserving traditional flavor. न्यूट्रिनेक्स नामक इस नवाचार ने थाईलैंड की फॉस्टैट खाद्य नवाचार प्रतियोगिता 2025 में शीर्ष सम्मान जीता, जिसमें दिखाया गया कि कैसे खाद्य विज्ञान पोषण, सुरक्षा और उपभोक्ता अपील के माध्यम से स्वस्थ उम्र बढ़ने का समर्थन कर सकता है। Named Nutrinex, the innovation won top honors in Thailand’s FoSTAT Food Innovation Contest 2025, showcasing how food science can support healthy aging through nutrition, safety, and consumer appeal.