यू. सी. एल. ए. के एक अध्ययन में पाया गया है कि औद्योगिक लोगों में आंतों के बैक्टीरिया संसाधित खाद्य पदार्थों में सिंथेटिक स्टार्च को पचाने के लिए तेजी से विकसित हो रहे हैं। Gut bacteria in industrialized people are evolving rapidly to digest synthetic starches in processed foods, a UCLA study finds.

नेचर में प्रकाशित एक यू. सी. एल. ए. अध्ययन के अनुसार, औद्योगिक आबादी में आंत के बैक्टीरिया माल्टोडेक्सट्रिन जैसे सिंथेटिक स्टार्च को पचाने के लिए तेजी से विकसित हो रहे हैं, जो 1960 के दशक से अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में एक आम योजक है। Gut bacteria in industrialized populations are rapidly evolving to digest synthetic starches like maltodextrin, a common additive in ultra-processed foods since the 1960s, according to a UCLA study published in Nature. शोधकर्ताओं ने पाया कि स्टार्च पाचन को सक्षम करने वाले जीन प्रकार क्षैतिज जीन हस्तांतरण के माध्यम से तेजी से फैल गए हैं, जिसमें औद्योगिक और गैर-औद्योगिक समूहों के बीच अलग-अलग आनुवंशिक अनुकूलन देखे गए हैं। Researchers found that gene variants enabling starch digestion have spread quickly through horizontal gene transfer, with distinct genetic adaptations observed between industrialized and non-industrialized groups. अध्ययन, जिसने लगभग तीन दर्जन आंत जीवाणु प्रजातियों का विश्लेषण किया, ने इन "स्वेप्ट" जीन क्षेत्रों का पता लगाने के लिए एक नई सांख्यिकीय विधि का उपयोग किया, जो आधुनिक आहार से मजबूत विकासवादी दबाव का संकेत देता है। The study, which analyzed nearly three dozen gut bacterial species, used a new statistical method to detect these "swept" gene regions, indicating strong evolutionary pressure from modern diets. जबकि डी. एन. ए. हस्तांतरण की सटीक प्रक्रिया स्पष्ट नहीं है, निष्कर्ष बताते हैं कि आहार आंत के सूक्ष्मजीवों को आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। While the exact mechanisms of DNA transfer remain unclear, the findings suggest diet plays a key role in shaping gut microbiomes. शोध अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों पर प्रकाश डालता है और इस बात पर आगे अध्ययन करने का आह्वान करता है कि खाने की आदतें सूक्ष्मजीव विकास और मानव कल्याण को कैसे प्रभावित करती हैं। The research highlights potential health implications of ultra-processed foods and calls for further study into how eating habits influence microbial evolution and human well-being.