हेरियट-वाट वैज्ञानिकों ने संतृप्त वसा को कम करने के लिए पौधों के तेलों का उपयोग करके प्रयोगशाला में उगाए गए शाकाहारी पनीर का निर्माण किया। Heriot-Watt scientists created lab-grown vegan cheese using plant oils to lower saturated fat.

हेरियट-वाट विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने रेपसीड और सूरजमुखी जैसे घर में उगाए गए वनस्पति तेलों का उपयोग करके शाकाहारी पनीर के लिए एक नई विधि विकसित की। Scientists at Heriot-Watt University developed a new method for vegan cheese using home-grown vegetable oils like rapeseed and sunflower. यह दृष्टिकोण भोजन मील में कटौती करते हुए कम संतृप्त वसा और पारंपरिक विकल्पों की तुलना में बेहतर पिघलने योग्य उत्पाद बनाने के लिए ओलियोगेलेटर्स का उपयोग करता है। This approach uses oleogelators to create a product with lower saturated fat and better meltability than traditional options, while cutting food miles. जबकि पनीर वर्तमान में प्रयोगशाला में है, शोधकर्ताओं ने अगले 10 महीनों के भीतर उपभोक्ताओं के साथ इसका परीक्षण करने की योजना बनाई है। While the cheese is currently in the lab, researchers plan to test it with consumers within the next 10 months.